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蔬菜保鮮包裝話題,經營者與零售商對蔬菜包裝的作用與要求

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蔬菜保鮮包裝話題,經營者與零售商對蔬菜包裝的作用與要求

發布日期:2018-05-31 作者: 點擊:

  蔬菜是脆嫩多汁的商品,極易遭受人工或機械損傷。為了保護産品在運輸、儲藏、銷售中免受損傷,必須進行包裝。包裝可防止微生物二次污染和産品失水,有利于保持産品新鮮度和延長儲藏期。此外,包裝還能起到美化商品和便利儲運、銷售的作用。

  為了提高保險效果,對包裝後的蔬菜産品,在運輸和銷售環節應配備必要的冷藏設備。目前,随着果蔬商品化的發展,對于改進包裝的要求越來越迫切,良好的包裝對生産者、經營者和消費者都是有利的。

  對鮮菜包裝的特殊要求

  采收後的果品蔬菜屬于鮮活農産品,蔬菜的包裝除滿足一般商品包裝的要求外,還有如下幾種特殊要求。

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  應能保持果蔬儲運中适宜的相對濕度

  不同類型的果蔬在儲運過程中要求的相對濕度不同。需要再相對濕度較高條件下(RH95%左右)儲運的蔬菜,如蒜薹,薄膜包裝是經濟實用的首選方式。對于适宜在相對濕度低的條件下(RH75%左右)儲運的果蔬,比如用冷庫儲藏洋蔥、大蒜均采用網袋包裝即可。冬瓜、南瓜等是采用發泡塑料網套單體包裝。某些葉菜,如韭菜、菠菜,在包裝袋内如結露後易腐爛,而失水又嚴重影響其商品質量,生産上常采用微孔透濕膜或用不密閉薄膜覆蓋的方法加以解決。

  應具有良好的透氣性和适宜的透氣比

  很多蔬菜的呼吸強度比蘋果高得多,例如在蒜薹采用塑料薄膜小包裝冷藏時,就成發生因缺氧而受到損傷的情況。因此,其包裝應具有良好的透氣性。目前市場上普通的聚乙烯(PE)膜和無毒聚錄乙烯(PVC)膜,對絕大多數蔬菜而言,幾乎都顯得透氣性不足。在薄膜上打孔可以有效地解決CO2的積累,但CO2的濃度卻很難降下來。這就是要求包裝膜有選擇性透氣功能,即适宜的透氣比,這種功能是依靠薄膜本身的特性來實現的。

  應符合食品安全、衛生和環保要求

  發達國家已制定除标準更高、更完善的綠色包裝制度,它涵蓋了包裝材料、包裝方法、标志和廢棄物的回收、複用和再生等方面内容。綠色包裝制度可以放置不合理的環境造成的危害,可有效地解決白色污染問題。綠色包裝制度是實現包裝和環境協調發展的最佳途徑,符合世界環保潮流。我國也正在朝着這個方向發展。

  鮮菜的外包裝

  外包裝也叫儲運包裝。目的是保護商品,便于裝卸和運輸。常用的外包裝容器主要有瓦楞紙箱、塑料箱、木箱和塑料網袋等。其中,瓦楞紙箱最為理想,它有許多優點:便宜、結實、不損傷内容物、保鮮性能好、易于獲得、包裝和拆解作業簡單、規格統一、便于搬運、排列在商店時有裝飾性、用後易于處理。

  鮮菜的内包裝

  内包裝也稱零售包裝。它要與消費者直接見面,所以除要求保護商品外還要注意造型與美觀,能起到促進銷售的作用。内包裝有:小袋或網袋,由紙、薄膜、棉紗和塑料絲制成;盒或淺盤,由塑料或泡沫塑料,紙闆或膠合闆制成;籃,有長方、圓或扁形,由木條或塑料制成;混合型,如網袋加盒或淺盤等;蜂窩紙,由塑料或紙制成。

  對内包裝塑料膜的要求是:便宜,不易破裂,作業性能好;具有适宜的透濕性和透氣性;接近透明,不易形成霧水,内容物看得見;容易密封;在低溫下不硬化,強度不下降;化學性穩定;容易獲得;在衛生方面不含有害的添加劑。


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