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解讀我國居民的膳食均衡三角塔

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解讀我國居民的膳食均衡三角塔

發布日期:2018-06-13 作者: 點擊:

  所謂食物營養均衡三角塔分配,是根據我國居民每日所需食物組合特點進行設計的。它把平衡每日所需食物的原則轉化成各類食物的重量,并以直觀的三角塔形式表現出來,便于群衆理解和在日常生活中實行。平衡膳食寶塔提供了一個營養上比較理想的膳食模式。

  一、平衡寶塔的說明

  平衡膳食寶塔共分5層,包含我們每人應該吃的主要食物種類。寶塔各層所處的位置,在一定程度上反映出各類食物在膳食中的地位和應占比重。

  

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  2017中國居民平衡膳食寶塔圖最底層:谷類食物;每人每天應吃300-500克;

  第二層:蔬菜和水果類,每天應吃30-500克和100-200克;

  第三層:魚、禽、肉、蛋等動物性食物,每天應吃125-200克(禽肉類50-100克,魚蝦類50克,蛋類25-50克);

  第四層:奶類和豆類食物,每天應吃奶類及奶制品100克和豆類及豆制品50克;

  第五層(塔尖):油脂,每天不超過25克。

  寶塔建議的各類食物攝入量一般是指食物的生重。

  一、平衡寶塔的應用

  1、食物攝入量的調整

  寶塔建議的每人每日各類食物适宜攝入量适用于一般健康成人,但在應用時可以根據自身情況如年齡、性别、身高、體重、勞動強度、季節等适當調整。年輕人、勞動強度大的人需要能量高,應适當多吃些主食;年老活動少的人需要能量少,适當少吃些主食。具體詳情可見下表。(單位:克/U)

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  平衡膳食寶塔建議的各類食物攝入量是一個平均值的比例。每日膳食中應當包含寶塔中的各類食物,各類食物的比例也應基本與膳食寶塔一直。日常生活中無須每天都樣樣照着“寶塔”推薦量吃,此外膳食也可以在幾天内保持平衡。例如,不一定每天吃50克魚,可以改成每周吃2-3次魚,每次150-200克較為切實可行。另外,如某天或某頓吃了較多的肉,可以在下頓或第二天少吃些肉。

  2、食物同類互換

  人們吃多種多樣的食物不僅為了獲得均衡的營養,也是為了使飲食更加豐富多彩,以滿足人們的口味享受。寶塔包含的每一類食物中都有許多品種,而同一類中的各種食物所含營養成分大緻相似,在膳食中可以互相替換,再加之烹調方法的變幻,即可調配處豐富多彩的膳食,這不僅适合于家庭和單位配膳,也适合于快餐的營養配餐。

  同類互換就是以糧換糧、以豆換豆、以肉換肉。以下内容分别列出了谷類食物和肉類食物的互換。

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  3、根據不同作息時間和勞動狀況合理分配三餐量

  我國大多數地區的居民習慣于一日三餐,不同地區因生活習慣及地理環境的不同,在作息時間上存在着差别,不同的時間與季節勞動強度亦有所不同,故而三餐的分配量及間隔時間應與作息時間及勞動狀況相匹配。

  4、根據不同地區飲食習慣和物産,充分利用當地資源

  我國幅員遼闊,各地區飲食習慣及物産也不盡相同,隻有因地制宜地充分利用當地資源,才能有效地應用平衡膳食寶塔。例如奶類資源豐富的地區,可适當地提高奶類的攝入量;沿海地區可适當提高海産品的攝入量。

  在某些情況下,由于地域、經濟、物産所限無法采用同類互換時,也可以加個相對較為低廉的豆類替代乳類或肉類,以蛋類替代魚類或肉類,以花生、瓜子、榛子、核桃等堅果替代魚、肉、奶等。


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